Có 2 loại lò: Lò Gas và Lò Điện.

– Tùy theo kích thước yêu cầu Lò có thể chứa từ 1, 2 hoặc 3 mâm nướng/1 ngăn. Lò nhỏ là lò 1 mâm, Lò vừa là 2 mâm, lớn hơn là 3 mâm. Lò có thể có nhiều ngăn (1,2 hoặc 3 ngăn chồng lên nhau).
– Lò đốt nóng (Gia nhiệt) bằng Điện hoặc hoặc Gas tùy chọn. Điện gia nhiệt thường là 380V/3Pha cho Lò Điện.

– Lò điện 1 hoặc 2 mâm có thể dùng điện 220V/1Pha để gia nhiệt (do công suất tiêu thụ nhỏ). Lò có 2 lửa trên và dưới nên dễ điều khiển để nướng bánh cho đều, đẹp. Lò điện hay Gas cũng phải dùng điện để điểu khiển thiết bị cho Lò hoạt động (Công suất tiêu thụ nhỏ).
– Lò điều khiển bằng điện tử nên rất tiết kiệm năng lượng. Lò tự động ngắt đốt nóng khi đạt độ yêu cầu nên nướng bánh đẹp, đều bánh. Lò có thể giữ nhiệt lâu hơn do có vật liệu cách nhiệt tốt. Lò có Timer hẹn thời gian nướng bánh (báo chuông) tránh quên khi đang nướng.
– Lò Hộc có thể chế thêm bộ phận Steam nước, lót sàn bằng đá để nướng bánh mì lạt (hoặc nướng bánh Pizza). Tuy nhiên số lượng mâm nướng là hạn chế (không như Lò đối lưu hay Lò Xoay nướng được nhiều bánh).

(Đơn vị tính của Lò là mâm nướng. Mâm có 2 loại là: 40x60cm (mâm nhỏ kiểu Trung Quốc) hoặc 46x72cm (mâm lớn kiểu Đài Loan). Lò không bao gồm mâm nướng.

Như vậy tùy chọn là: Lò Gas hay Điện và Lò chứa được bao nhiêu mâm nướng.

Kem tươi trang trí bánh NHẤT HƯƠNG: http://tannhathuong.com
Siêu Thị Ngành Bánh Bakers’ Mart: http://dungculambanh.com.vn
Trung Tâm Dạy Nghề Bánh Nhất Hương: http://daynghebanh.vn

The post Lò Hộc, Lò Ngang – Đài Loan appeared first on Hương Việt Bakery - maylambanh.com.

Là lò nướng dùng để nướng bánh bông lan, Bánh mì ngọt, Mánh mặn

Có các nhãn hiệu: WU SHENG (WS), TA LI (TL), SAN HUA (SH), SOVEN (SS) do Trung Quốc sản xuất.

Đơn vị tính của Lò là mâm nướng. Mâm có 2 loại (Size) tùy chọn là: 40x60cm (mâm nhỏ kiểu Trung Quốc) hoặc 46x72cm (mâm lớn kiểu Đài Loan).

Tùy theo yêu cầu Lò, kích thước có thể chứa từ 1, 2 hoặc 3 mâm nướng/1 ngăn. Lò nhỏ là lò 1 mâm, Lò vừa là 2 mâm, lớn hơn là 3 mâm. Lò có thể có nhiều ngăn (1, 2 hoặc 3 ngăn chồng lên nhau).

Lò đốt nóng (Gia nhiệt) bằng Điện Trở hoặc Gas tùy chọn. Nguồn Điện gia nhiệt thường là 380V/3Pha cho Lò Điện. Lò điện 1 hoặc 2 mâm có thể dùng điện để gia nhiệt là 220V/1Pha (do công suất tiêu thụ nhỏ). Lò có 2 lửa: trên và dưới nên dễ điều khiển để nướng bánh cho đều, đẹp. Lò điện hay Gas cũng phải dùng điện để điểu khiển thiết bị cho Lò hoạt động (Công suất tiêu thụ nhỏ).

Lò điều khiển bằng điện tử nên rất tiết kiệm năng lượng. Lò tự động ngắt đốt nóng khi đạt độ yêu cầu (đạt nhiệt độ cài đặt) nên nướng bánh đẹp, đều bánh. Lò có thể giữ nhiệt lâu hơn do có Vật liệu, Gioăng cửa cách nhiệt tốt. Lò có Timer hẹn thời gian nướng bánh (báo chuông) tránh quên khi đang nướng.

Lò Hộc có thể chọn thêm bộ phận Steam nước, lót sàn bằng đá để nướng bánh mì lạt (bánh mỳ ổ) hoặc nướng bánh Pizza. Tuy nhiên số lượng mâm nướng là hạn chế (Không như Lò đối lưu hay Lò Xoay nướng được nhiều mâm bánh).

– Lò WU SHENG và TALI dùng cái Khiển Nhiệt hiệu CAHO do Đài Loan sản xuất.

– Tùy chọn có thể chọn Lò toàn thân vỏ bằng Inox (WU SHENG hoặc TALI).

Như vậy tùy chọn là: Nhãn hiệu Lò, Lò Gas hay Điện và Lò chứa được bao nhiêu mâm nướng.

Kem tươi trang trí bánh NHẤT HƯƠNG: http://tannhathuong.com
Siêu Thị Ngành Bánh Bakers’ Mart: http://dungculambanh.com.vn
Trung Tâm Dạy Nghề Bánh Nhất Hương: http://daynghebanh.vn

The post Lò Hộc, Lò Ngang – Trung Quốc appeared first on Hương Việt Bakery - maylambanh.com.